四川肥肠鸡正宗做法

肥肠鸡是四川的一种新食品，具有四川火锅的特点，美味独特。下面小编教你四川肥肠鸡的正宗做法。

肥肠川鸡的正宗做法是先把肥肠切掉，然后和鸡肉一起放入沸水中，捞起，然后放入油锅中，翻炒几分钟，然后放入有配料的锅中，用小火煮。

工具/材料鸡肉、蘑菇、猪肠、大葱，大蒜，老姜，八角、肉桂、香果、草果，干辣椒

大葱被切成段，老姜被切成姜片，蘑菇被洗净，转身切成两半，肥肠被铁架切成块。

锅烧开水，将鸡肉倒入冷水中，水烧开后去除浮沫，然后取出控水。

再来一次，把锅里的洋葱放在水里煮，猪肉肠放在冷水里倒。水开后再加一点料酒，然后捞出肥肠控水。

将锅加热，加入适量的油，将猪肠放入锅内爆开(这样猪肠更香，还没有从猪肠中取出的油也能爆开)。猪肉肠香透后，向葱锅内倒入适量料酒(料酒挥发可以带走猪肉肠的腥味)，再加入大蒜和香料。

加入两三勺豆瓣酱和泡椒酱(剁碎的泡椒)，翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒一瓶啤酒，再加入适量的水，大火烧开。火煮沸后，盖上盖子，点燃20分钟。

20分钟后，加入鸡肉、蘑菇和大葱，加入酱油调味，加入一点酱油以增强颜色，并加入一点陈醋，继续覆盖并烹饪约20分钟。

20分钟后，加一点白糖提神，再加适量盐，少量鸡精(不喜欢鸡精就不要放了)，加一点辣椒油。拿起香料，倒入大锅中，撒上葱花。

特别建议把肠子洗干净。清洗肠子的时候，你可以把肠子翻出来，用盐擦干净，然后用生粉洗一次